وصفة لفائف البيض أصيلة صينية (من شخص صيني)

طريقة تحضير لفائف البيض أصيلة صينية (من شخص صيني)

1. نسخن 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نصب فيه البيض المخفوق ويطهى، دون التحريك، حتى يصبح ثابت. نقلب البيض ويطهى لمدة 20 ثانية إضافية لتثبيت الجانب الآخر. نترك فطيرة البيض جانبا لتبرد، ثم نقطع في شرائح رفيعة.
2. نسخن الزيت النباتي المتبقي في مقلاة أو مقلاة كبيرة فوق حرارة عالية. يقلب في الملفوف والجزر؛ يطهى لمدة دقيقتين للذبول. نضيف الخيزران، الفطر، لحم الخنزير، البصل الأخضر، صلصة الصويا والملح والسكر، و مسغ. والاستمرار في الطبخ حتى الخضروات تليين، حوالي 6 دقائق. نقلب في شرائح البيض، ثم نضع الخليط خارج المقلاة، وتبرد حتى تصبح باردة، حوالي 1 ساعة.
3. لتجميع لفائف البيض، نضع اللفائف على سطح العمل الخاص بك مع زاوية واحدة ناحيتك. وضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشو المبرد في كومة على الثلث السفلي من اللفة. ندهن بفرشاة قليلا من البيض المخفوق على أعلى اثنين من حواف اللفة، ثم نطوي الزاوية السفلى على الحشو ونلف بقوة إلى نقطة المنتصف . نطوي الجانبين الأيسر والأيمن بشكل مريح على لفة البيض، ثم الاستمرار المتداول حتى تغلق الزوايا العليا لفة البيض مع بياض البيض . كرر مع بقايا لفائف البيض المتبقية، وتغطي لفات البيض المنتهية بالتفاف البلاستيك للحفاظ علىها
4. تسخين حوالي 6 بوصات من الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
5. تقلى لفائف البيض 3 أو 4 في وقت واحد حتى يصبح بني ذهبي، 5-7 دقائق. نصفي على المناشف الورقية.