وصفة بروتشن رولز الألمانية

طريقة تحضير بروتشن رولز الألمانية

1. في وعاء خلط كبير، ضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ. والسماح لها بالبقاء حتى تصبح كريمية. حوالي 10 دقائق.
2. اخلط الخميرة والملح و 3 أكواب من الدقيق.اخفق العجين بخفاقة أو ملعقة ثقيلة لمدة 2 دقيقة. ضع في الخليط بياض البيض. وتضاف الدقيق 1/4 كوب في كل مرة، حتى يتشكل العجين ككتلة ويبدأ يسحب بسهولة بعيدا عن الوعاء. بدوره على سطح مرشوش عليه الطحين. اعجن، مضيفا المزيد من الدقيق حسب الضرورة، لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يصبح العجين ناعم ومرن مع فقاعات.
3. اضف القليل من الزيت في وعاء خلط كبير، ضع العجين في الوعاء وغلفه بالزيت. غطه بقطعة قماش مبللة والسماح لها بالتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 1 ساعة. أزل العجين، شكل على هيئة كرة واسمح لها مرة أخرى ان يتضاعف حجمها، حوالي 45 دقيقة.
4. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ازل العجين وضعه على سطح عليه طحين قليل. يقسم العجين إلى 24 قطعة متساوية وتشكل في لفات بيضاوية حوالي 3 1/2 بوصة طويلة. وضع على ورقة الخبز مدهون قليلا، وغطها والسماح لها ان تتخمر حتى تضاعف في حجمها، حوالي 40 دقيقة.
5. وضع ورقة الخبز فارغة على الرف السفلي من الفرن. في وعاء صغير، تغلف بخفة ببياض البيض مع ملعقتين من الحليب. فرشي اللفائف مع خليط بياض البيض. ضع 1 كوب من مكعبات الثلج على ورقة الخبز الساخنة في الفرن ووضع على الفور اللفائف في الفرن.
6. يخبز في 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح هي بلون بني ذهبي. ازل الخبز على شبك الأسلاك حتى يبرد.