سلطة الباذنجان الأثينية

سلطة صيفية شائعة جدا في منطقة جبل أثوس (أجيون أوروس). انها منعشة مع نكهة الدخان ويمكن أن تبقى مبردة إلى ثلاثة أيام. تقدم كسلطة مع شرائح خبز كامل القمح.

  • السعرات الحرارية: 99 kcal
  • الكربوهيدرات: 7 g
  • الدهون: 6.9 g
  • البروتين: 3.4 g
  • الصوديوم: 179 mg
  • الكروسترول: 14 mg

المكونات

  1. ملح
  2. حبة طماطم، مفرومة
  3. 1/2 كوب جبن فيتا
  4. 2 ملعقة طعام الخل الأبيض المقطر
  5. 2 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر الممتاز
  6. 2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
  7. حبة باذنجان كبيرة
  8. 1 بصلة صغيرة، مكعبات

طريقة التحضير

  1. اصنع شقوق في الباذنجانة بحافة السكين وضعه على الشواية المسخنة، وقلبها، حتى تتفحم قشرة باذنجان حوالي 15 دقيقة. ضعها حتى تبرد بما فيه الكفاية للتعامل معها.
  2. إزل الجلد عن الباذنجان وضع اللب في وعاء خلط، واضف الطماطم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والخل وجبنة فيتا. اخلط جيدا. بردها لمدة ساعة واحدة، وتبل بالملح قبل التقديم
  3. سخن شواء في الهواء الطلق لحرارة من متوسطة الى عالية.